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Backstube

 

Auf dieser Seite stelle ich Ihnen Backrezepte bereit-aber keine normalen, die gibt’s genug im Netz.

Bei mir gibt es für Allergiker Backrezepte.
Brot
Brötchen

Backrezepte

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Hackfleischpizzen Pralinen

In einigen Rezepte werden Abkürzungen und verschiedene Mengenangaben angezeigt, diese Seite soll dabei Helfen.

    Abkürzungen
    kg   = Kilogramm
    dg   = Dekagramm
    g    = Gramm
    I     = Liter
    ml    = Milliliter
    dl    = Deziliter (1/10 L)
    cl    = Zentiliter (1/100 L)
    EL   = E    ß    löffel
    TL   = Teelöffel
    kJ    = Kilojoule
    kcal  = Kilokalorien
    E     = Eiweiß
    F     = Fett
    Kh   = Kohlenhydrate
    F.i.Tr. = Fett in der Trockenmasse

Löffelmengen:

(in einem gestr. Löffel)              EL  TL

    Reis                 15 g 5 g
    Salatmayonnaise     15 g 5g
    Salz                 15 g 5 g
    Saure Sahne (10% F.) 17 g 6 g
    Schlagsahne (30% F.) 15 g 5 g
    Schwarzer Tee        6 g 2 g
    Semmelbrösel        10 g 3 g
    Senf                  9 g 3 g
    Speiseöl             12 g 4 g
    Speisestärke          9 g 3 g
    Tomatenketchup     19 g 5 g
    Tomatenmark        18 g 5 g
    Zimt, gern.            6 g 2 g
    Zucker              15 g 5 g

Gewichtsmengen

    1000g = 1 kg
    750g  = 3/4 kg
    500g  = 1/2 kg
    375g  = 3/8 kg
    250g  = 1/4 kg
    125 g = 1/8 kg

Flüssigkeitmengen

    1000 ml = 1L.
    750ml   =3/4L.
    500ml   = 1/2L.
    375ml   =3/8L.
    250ml   = 1/4L.
    100ml   =1dL.
            = ca. 7 EL
    15ml    = 1 EJ..
    10ml    =1cL

Lebensmittel              EL       TL

    Flüssigkeit          15 mI     5 mI
    Backpulver          10 g      3 g
    Creme fraiche       15 g       5 g
    Gelatine (gern.)      10 g       3 g
    Grieß               12 g       3 g
    Haferflocken          8 g       2 g
    Haselnüsse, ger.      7 g       2 g
    Honig               20 g       6 g
    Joghurt (3,5% F.)     17 g      6 g
    Käse, ger.             8 g      3 g
    Kaffee, gern.          6 g      2 g
    Kaffee, löslich         3 g      1 g
    Kakaopulver          6 g      2 g
    Kondensmilch       18 g       6 g
    Mandeln, gern.        8 g      3 g
    Margarine           10 g      4 g
    Mehl (Type 405)      10 g       3 g
    Nüsse,gern.           8 g      3 g
    Paprikapulver         8 g      2 g
    Puderzucker         10 g       3 g

Grundrezepte

    Mürbteig:1-2-3, das heißt =1teil Zucker- 2teile Fett- 3teile Mehl. Also für eine Kuchenform brauchen wir 150g Zucker, 300g Butter, 450g MehlTyp550 oder 405.

    Zucker und Butter schaumig rühren, danach das Mehl unterkneten. Mann kann ihn verfeinern indem man 1Ei und/oder eine Messerspitze Backpulver hinzu gibt.

    Hefeteig: 500g Mehl, 80g Zucker, 80g Butter, 10g Salz, 250g Milch, 30g Hefe. Aus den Zutaten wird ein elastischer Teig geknetet.

    Pizzateig: 500g Mehl, 15g Salz, 30g Hefe, 150g Wasser, 140g Olivenöl, Gewürze: Oregano, Majoran, Basilikum und Pfeffer je nach Geschmack!